だし巻き卵

極みのだしでだしを取り、冷ましておく。

卵をほぐし、①と旨味黄金醤油を加える。

卵焼き器にやや多めのサラダ油を引き、中火をかける。
(※この時、卵焼き器の側面にも油を塗る。)

卵焼き器をよく熱して卵液の1/2を一気に流しいれ、大きくかき混ぜる。

半熟の状態になったら片側に寄せていき、ひっくり返して卵焼きの形に整え、片側に寄せる。

鉄板の部分にまた薄く油を引いて、残りの卵液の1/3ほどを流し入れ、半熟くらいになったら⑤をひっくり返して巻いていく。

これを2~3回繰り返して完成。

焼きあがったらお好みの大きさに切り、大根おろしを添える。