【旨味ポン酢】旨味ポン酢でさっぱりコク旨！トマト卵炒めのレシピ

完熟トマトのジューシーな酸味とふわふわ卵に、ごま油の香ばしさとポン酢の出汁の旨味が絡む新定番！トマトのリコピンと卵の良質なタンパク質が一度に摂れ、夏バテ予防や美肌にも嬉しい栄養満点おかずです。

🍳 作り方

1. 下ごしらえ
   • トマトはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
   • 卵はボウルに割り入れ、白身を切るようにしっかり溶きほぐしておく。
2. 卵を炒める
   • フライパンにごま油（大さじ1.5）を入れて強火でしっかり熱する。
   • 煙が出る直前で溶き卵を一気に流し込み、大きく空気を含ませるように混ぜる。半熟状態になったら、一度お皿に取り出す。
3. トマトを炒める
   • 空いたフライパンに残りのごま油（大さじ0.5）を足し、トマトを入れて中火で炒める。
   • トマトの角が少し崩れ、水分が出てトロッとするまでじっくり火を通す。
4. 仕上げる
   • トマトが好みの柔らかさになったら、旨味ポン酢（大さじ2）を回し入れ、全体をサッと炒め合わせる。
   • 2の卵をお皿から戻し入れ、大きく優しく混ぜてタレを絡めたら、火を止めて器に盛り付ける。

💡 美味しく作るためのコツ（ポイント）

• 卵は「強火で一気に」が鉄則！ ごま油をしっかり温めてから卵を入れることで、油を吸ってふわふわに膨らみます。何度も触らず、半熟の状態で早めに取り出すのが硬くならない秘訣です。
• トマトの水分を少し飛ばす トマトを炒める時は、少し水分を飛ばすように火を入れると、後から入れるポン酢の味がボヤけず、ギュッと濃厚な味わいに仕上がります。

📝 知って得する豆知識

旨味の相乗効果 　トマトの旨味成分（グルタミン酸）と、旨味ポン酢に含まれる出汁の旨味（イノシン酸など）が合わさることで、少ない調味料でも深みのある「劇的な美味しさ」に変化します。

油とトマトの最強コンビ 　トマトに含まれる抗酸化作用の高い「リコピン」は、脂溶性のため油と一緒に加熱することで吸収率が格段にアップします。ごま油で炒めるこのレシピは、栄養面でも理にかなった組み合わせです。

このレシピで使用した商品

旨味ポン酢

ポン酢の味を決める旨味・塩味・甘味・酸味のバランスの調和を極めるため、国内産ゆずとかぼすに昆布とかつおで繊細でまろやかな味わいに仕上げました。
酸味が苦手な方や、お子さまにも大変好評をいただいています。

1,080円(税込)

200ml

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