【旨味ポン酢】ヘルシー豆腐ステーキのレシピ

カリッと香ばしく焼き上げた豆腐に、キノコの旨味とガツンと効いたニンニクの風味が絡む、大満足のヘルシーおかずです。オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を組み合わせることで、まるでアヒージョのような奥深いコクをプラス。旨味ポン酢でさっぱりと仕上げるため、ボリューミーなのにペロリと食べ進められます。

［下準備］

• 豆腐の水切り： 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で約2分加熱します。その後、軽めの重し（お皿など）を乗せて10〜15分ほど置き、しっかり水気をきっておきます。
• 材料を切る：
  • しいたけ：石づきを落とし、5mm幅の薄切りにする。
  • えのき：石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐす。
  • ニンニク：芯を取って薄切り（またはみじん切り）にする。
  • 鷹の爪：種を取り除き、輪切りにする。
  • 小ネギ：小口切りにする。

［工程］

1. 豆腐に下味をつけ、衣をまぶす

水切りした豆腐を、食べやすい大きさに切ります（4等分、または6等分がおすすめ）。 豆腐の両面に塩胡椒（少々）を振り、焼く直前に全体に薄く片栗粉をまぶします。

💡 ポイント： 塩胡椒でしっかり下味をつけることで、豆腐特有の淡白さが消え、ソースとの一体感がアップします。片栗粉は時間が経つと豆腐の水分を吸ってしまうので、**「下味をつけて片栗粉をまぶしたら、すぐに焼く」**のが表面をカリッと仕上げるコツです！

2. 豆腐をカリッと香ばしく焼く

フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、豆腐を並べます。 焼き色がついたらひっくり返し、両面がこんがりとカリッとするまで香ばしく焼き、一度お皿に取り出しておきます。

💡 ポイント： あまり何度も触らず、じっくり焼き色をつけることで、崩れにくく美しく仕上がります。

3. キノコソースを作る

空いたフライパンをペーパーで軽く拭き、オリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。 香りが立ってきたら中火にし、しいたけとえのきを加えて、しんなりするまで炒めます。

💡 ポイント： ニンニクと鷹の爪は焦げやすいので、必ず冷たいオイルの状態から弱火でじっくり加熱し、オイルに香りを移してください。

4. 仕上げ・味付け

キノコに火が通ったら、お皿に取り出しておいた豆腐をフライパンに戻し入れます。 仕上げに旨味ポン酢（大さじ2）を回し入れ、強火で全体にじゅわっと絡めます。 お皿に盛り付け、小ネギをたっぷり散らせば完成です！

💡 ポイント： ポン酢を入れたら一気に強火で仕上げることで、酸味が程よく飛び、まろやかな「旨味」とコクが引き立ちます。豆腐にまとわせた片栗粉のおかげで、ソースがとろりとよく絡みます。このレシピで使用した商品

旨味ポン酢

ポン酢の味を決める旨味・塩味・甘味・酸味のバランスの調和を極めるため、国内産ゆずとかぼすに昆布とかつおで繊細でまろやかな味わいに仕上げました。
酸味が苦手な方や、お子さまにも大変好評をいただいています。

1,080円(税込)

200ml

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