ホタテのオイル漬け

レシピ

ご飯のおかずとしても、おつまみとしても美味しく楽しんでいただけるホタテのオイル漬けレシピです。旨味黄金醤油を活用することでホタテ本来の白身をよりきれいに演出することができます。また、旨味黄金醤油は醤油の苦みが少なく、後を引く旨味が特長の醤油になりますので、海鮮本来の風味を最大限に堪能していただけます。

Contents

材料(作りやすい分量)

ボイルほたて……15粒(約250g)
あれば干しえび……15g
にんにく……1片
旨味黄金醬油……大さじ1
旨味黄金醬油……大さじ1
A|日本酒
A|しょうがの絞り汁
……
……
大さじ2
小さじ1
ごま油、サラダ゙油……各適量

作り方

1

醤油、Aをよく混ぜ合わせる。干しえびはみじん切り、にんにくは皮をむきつぶしておく。

2

フライパンにサラダ油少々(分量外)を中火で熱し、水気をふいたほたてを並べて両面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。ほたてに焼き色がついたら、余分な水分をふき取り、Aをまわし入れ、煮詰めながら全体にからめる。

3

煮沸消毒した保存ビンに干しえび、赤唐辛子を入れ、サラダ油とごま油3:1など、好みの割合で保存ビンの半分まで注ぎ、軽く混ぜる。

4

③にほたてを加え、干しえびや赤唐辛子が全体に行き渡るように混ぜる。にんにくを加え、仕上げにほたてがかぶるくらいオイルを足し入れ、ひと晩以上漬けてなじませる。

このレシピで使用した商品

【キセキの雫】旨味黄金醤油

料理の格を上げる黄金の醤油

1,080円(税込)

内容量 200㎖

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ミシュランシェフが創業100年以上の老舗製造元と作り上げた無添加調味料シリーズ「万能日和」。今までになかった探し求めていたその美味しさについてシェフのおすすめレシピやコラムを「美食手帳」にて発信していきます。

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