冷たく締めた中華麺に、豚しゃぶと香ばしい焼きなすをたっぷりのせました。ドレッシングマスターズ「ごま」は半量を麺に和え、残りを具材にかける二段使い。麺と具の両方にごまの風味がゆきわたり、最後までおいしく食べられます。食欲の落ちる季節にうれしい一皿です。
Contents
材料（2人分）
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | …… | ８枚 |
| 中華生めん | …… | 2玉 |
| なす | …… | ２本 |
| きゅうり | …… | １/２本 |
| 長ねぎ | …… | ６㎝ |
| 酒 | …… | 大さじ１ |
| サラダ油 | …… | 小さじ２ |
| ドレッシングマスターズ「ごま」 | …… | 大さじ６ |
| ラー油 | …… | 少々 |
🍳 作り方
- 下ごしらえ
- 長ねぎは芯を除いて白髪ねぎにし、冷水に5分さらして水気を切ります。きゅうりは5cm長さの細切りにします。
- なすはヘタとガクを取って縦半分に切り、皮目に浅く切り込みを入れ、1本分ずつラップで包んで耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。
- なすを焼く
- フライパンに油を熱し、なすの切り口を下にして中火で2〜3分、しっかり焼き色がつくまで焼きます。
- 返して30秒焼き、取り出して冷まします。粗熱が取れたら包丁で縦半分に切り、冷蔵庫で冷やします。
- 豚肉をゆでる
- 鍋に湯1L（分量外）を沸かして酒を加え、火を弱めて表面が静かに揺れる程度にします。
- 豚肉を1枚ずつ広げて入れ、重ならないようにして中まで白くなったら引き上げます。ざるに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 和えて盛り付ける
- 中華麺は表示どおりゆで、流水で洗って氷水で締め、水気をしっかり切ります。
- ドレッシングマスターズ「ごま」の半量を麺に和えます。
- 器に麺を盛り、なす、豚肉、きゅうり、白髪ねぎをのせます。
- 残りのドレッシングを豚肉となすにかかるように回しかけ、ラー油を垂らします。
💡 美味しく作るためのコツ（ポイント）
- なすは先にレンジ加熱：生のまま焼くと油を多く吸ってしまいます。下加熱してから焼くと、少ない油でも中までやわらかく、焼き目もつきます。
- たれは先に麺へ：上からかけるだけだと麺がかたまってほぐれにくくなります。半量を先に麺に和えておくと、最後まで食べやすくなります。
📝 知って得する豆知識
豚肉は沸騰した湯でゆでると身が縮んでかたくなります。表面が静かに揺れる程度の湯で、重ならないようにゆでるとやわらかく仕上がります。
このレシピで使用した商品
ドレッシングマスターズ「ごま」
- じっくりと焙煎したごまに福岡県産の丸大豆醬油でまろやかさの中に素材の風味を最大限詰め込みました。後を引く旨味で一度食べたら必ず覚えていただける美味しさのごまドレッシングです。
- サラダはもちろん豚しゃぶの漬けダレや豆腐など、いろいろな料理にご利用いただけます。
1,080円(税込)
200ml