ガツンとしたパンチと、バターのコクが合わさった濃厚な和風スタミナ味です。ビタミンB1が豊富な豚肩ロースに、にんにくの成分「アリシン」が合わさることで、疲労回復を助けてくれます。体力の落ちがちな季節の変わり目にぴったりのスタミナメニューです
Contents
材料（1人分）
| 豚肩ロース肉 | …… | 1枚（150ｇ） |
| にんにく | …… | 1片 |
| 小麦粉 | …… | 適量 |
| 旨味黄金醤油 | …… | 大さじ1 |
| みりん | …… | 大さじ1 |
| バター | …… | 10ｇ |
| 塩胡椒 | …… | 少々 |
| サラダ油 | …… | 大さじ1 |
| キャベツ | …… | お好みで |
調理のポイント
- 筋切りをする： 焼いた時に肉が反り返るのを防ぎ、食感が柔らかくなります。
- 余熱を活用： 焼きすぎると肉が硬くなるため、ソースを絡める時は手早く仕上げます。
作り方
- 下準備
- 豚肩ロースの赤身と脂身の境目にある筋を、包丁の先で数箇所切ります。
- 両面に塩胡椒を振り、小麦粉を薄くまんべんなくまぶします（余分な粉は叩き落としてください）。
- ニンニクはスライスするか、より香りを立たせたい場合はみじん切りにします。
- 肉を焼く
- フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけます。
- ニンニクの香りが立ってきたら中火にし、豚肉を入れます。
- 焼き色がしっかりついたら裏返し、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。
- ソースを絡める
- 蓋を取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります（こうすると味がボケません）。
- 旨味黄金醤油、みりん、バターを入れます。
- 強めの中火で煮詰めながら、スプーンでソースを肉にかけ、とろりと絡んだら完成です。
- 盛り付け
- キャベツの千切りとお肉を盛り付けます。レモンを添えても美味しいですよ。
このレシピで使用した商品
旨味黄金醤油
料理の格を上げる黄金の醤油
深い旨みとほのかな甘みの醤油です。醤油特有の臭みを控え、素材本来の味を最大限に楽しんでいただける旨味と塩味のバランスのよいお醤油です。
1,080円(税込)
200ml